野菜・きのこ
材料（4人分） 〈フィリング〉 豚バラ肉（薄切り） 200g 酒 少々 塩・胡椒 各少々 胡麻油 小さじ1 赤唐辛子（小口切り） 1本 ナンプラー 大さじ1/2 万能ねぎ 1/2本 大根の葉（15cm） 1本分 Ａ（信州味噌・白甘味噌・すりおろしにんにく 各大さじ1） Ｂ（小麦粉 50g、ビール 100ml、塩・クミンパウダー 各少々） 白胡麻 適量 サラダ油 適量 〈生地〉 かぼちゃ 1/6個 白玉粉 100g 絹ごし豆腐 100g 打ち粉 作り方 1 大根の葉と豚肉（酒をふる）は1cm幅に切る。フライパンに胡麻油と唐辛子を入れて熱し、豚肉を炒める。塩、胡椒をして大根の葉を入れ、ナンプラーで味を調える。 2 かぼちゃはレンジで加熱し、皮をむきつぶす。白玉粉に豆腐を入れよく練り、かぼちゃを加えながらさらに練り合わせる。 3 打ち粉をしながら麺棒で20×40cmに伸ばし、Ａをよく混ぜ、均一に練る。1 を全体に散らし、長辺を手前にして巻き、棒状にする。3cm幅に切り、切り口に胡麻をつけ軽く押さえる。 4 合わせたＢに薄くくぐらせ、多めの油で色づくまで揚げ焼きにする。 おすすめポイント 白玉のモチモチ感とクリスピーな食感。 かぼちゃの色が映え、にんにく肉味噌が絶妙な味を醸し出しています。 by 神奈川のうまい！家族でうまい！ 第2回お料理レシピコンテスト「2007受賞レシピ集」
材料（4人分）
〈フィリング〉
豚バラ肉（薄切り） 200g
酒 少々
塩・胡椒 各少々
胡麻油 小さじ1
赤唐辛子（小口切り） 1本
ナンプラー 大さじ1/2
万能ねぎ 1/2本
大根の葉（15cm） 1本分
Ａ（信州味噌・白甘味噌・すりおろしにんにく 各大さじ1）
Ｂ（小麦粉 50g、ビール 100ml、塩・クミンパウダー 各少々）
白胡麻 適量
サラダ油 適量
〈生地〉
かぼちゃ 1/6個
白玉粉 100g
絹ごし豆腐 100g
打ち粉
作り方
1 大根の葉と豚肉（酒をふる）は1cm幅に切る。フライパンに胡麻油と唐辛子を入れて熱し、豚肉を炒める。塩、胡椒をして大根の葉を入れ、ナンプラーで味を調える。
2 かぼちゃはレンジで加熱し、皮をむきつぶす。白玉粉に豆腐を入れよく練り、かぼちゃを加えながらさらに練り合わせる。
3 打ち粉をしながら麺棒で20×40cmに伸ばし、Ａをよく混ぜ、均一に練る。1 を全体に散らし、長辺を手前にして巻き、棒状にする。3cm幅に切り、切り口に胡麻をつけ軽く押さえる。
4 合わせたＢに薄くくぐらせ、多めの油で色づくまで揚げ焼きにする。
おすすめポイント
白玉のモチモチ感とクリスピーな食感。
かぼちゃの色が映え、にんにく肉味噌が絶妙な味を醸し出しています。
by 神奈川のうまい！家族でうまい！
第2回お料理レシピコンテスト「2007受賞レシピ集」