かながわ農の逸品　川崎地域

都市のイメージがある地域ですが、市の北部には農地が点在しています。
新鮮野菜のほか、果物、花壇苗も栽培されています。

旬の農産物



生落花生　> レシピ情報

米・豆・その他

落花生の呉汁風

材料（4人分）
ゆで落花生・・・・・・・・２００ｇ
油揚げ・・・・・・・・・・１/２枚
万能ねぎ・・・・・・・・・３～４本
だし汁・・・・カップ・・・３
味噌・・・・・・・・・・・適量


①　ゆで落花生は殻をとり、うす皮をつけたままビニール袋に入れる。
　　麺棒などでたたきつぶす。やや粒が残る程度で止める。
②　油揚げは油抜きをして、短冊切りにする。
③　ねぎは長さ１㎝に切る。
④　鍋にだし汁、①を入れ、強火にかける。アクをすくいとり、煮立ったら、②を加える。
⑤　再び煮立ったら、味噌を溶き加える。 ③を加え、火を止める。

なま落花生のゆで方
①　なま落花生、ひたひたの水を圧力鍋に入れ、火にかける。
②　圧力がかかったら５分～８分加熱する。火を止めて、圧力がぬけるまでそのままおく。
③　圧力がぬけたら、ザルにあける。

○　普通の鍋の場合は水をひたひたに入れ、沸騰してから20～30分ゆでる。
○　そのまま食べるときは塩を加えてゆでるとおいしい
○　殻ごと冷凍ができる


by茅ヶ崎　けい(ベジフルコミュニティ神奈川)