かながわ農の逸品　川崎地域

都市のイメージがある地域ですが、市の北部には農地が点在しています。
新鮮野菜のほか、果物、花壇苗も栽培されています。

旬の農産物



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野菜・きのこ

ヤーコンとにんじんのサラダ

■材料（４人分）
ヤーコン 160g　　
にんじん 80g　　
レーズン 大さじ1
ドレッシング
酢 大さじ1
塩 小さじ1/3
サラダ油 大さじ2
こしょう 少々

作り方:
1 調味料をあわせ、ドレッシングを作る。
2 ヤーコンは皮を剥き、5～6cmの細い千切りにし、水にさらし、水気を切る。
3 にんじんも、ヤーコンくらいの細い千切りにする。
4 レーズンは湯通しする。
5 ボールに、2, 3, 4,を入れて、1 のドレッシングの1/3量をふりかけて混ぜ合わせ、軽く絞って汁気を切る。残りのドレッシングであえて器に盛る。

by　ヤーコン料理集