春野菜はなんといっても筍・フキ。筍は鮮度で味が全然変わる為、ミミズハウスで販売する筍は朝掘った物に限っています。あと根ミツバは4月が旬!根みつばは栽培に一年かかるので農家さんにとってはあまり効率がよい作物とは言えませんが、作っている人もちょこちょこいます。 春の大根・レタス・カブなどは雨が少なかった影響で遅れているようです。5月になるとサヤエンドウやスナップエンドウ・グリーンピースなどの豆系やいろいろなレタス系の野菜、春大根などの春野菜が本格化します。6月になるとズッキーニやキュウリ・トマト・ナスなどが出てきます。これから7月くらいまでいろいろな野菜が順番に登場します。